向专业人士学习怎么保留葡萄酒
How to Age Your Wine Like a Pro

摘要： 葡萄酒是最考究保留之道的酒之一。关于一些优质葡萄酒，恰当寄存一段时间后，能够让它的质量渐臻佳境。不过，怎样才能获得这样的作用呢？
ABSTRACT： Maturing a bottle is a whole separate post in and of itself, but for now, let's talk about how not to eff up the bottle aging process, shall we?
葡萄酒不仅仅一种美味美妙的饮料，更是一种有“生命”的个别。每一刻，它都在悄悄地开展、老练。所以，假如你一起采购2瓶相同的葡萄酒，先饮用一瓶，过半年后再饮用另一瓶，你就应该能够发现，两瓶酒的口感并不彻底相同。葡萄酒在瓶中陈放一段时间后，由于软木塞能够让氧气渗透到瓶内，其间的液体与氧气发作奇妙的反响，然后开展出愈加杂乱的香气和口感。
　　关于一些优质葡萄酒，恰当寄存一段时间后，能够让它的质量渐臻佳境。不过，要到达这样的作用，需求用正确的办法对它进行保留。葡萄酒是最考究保留之道的酒之一，下面请看保留葡萄酒时需求注意的疑问。
 
　　1、把酒瓶水平放置。
 

 
　　简直80%的葡萄酒都是用软木塞来封瓶的；这些葡萄酒，保留时需求水平放置，让酒液与软木塞进行触摸，这样能够让适可而止的氧气进入瓶中。假如把酒瓶竖直放置，软木塞就会干透，让过量的氧气进入瓶中，致使葡萄酒过早氧化，让葡萄酒发作醋的味道。用螺旋塞封瓶的葡萄酒不需求水平放置，不过这样的葡萄酒一般也不需求长时间陈放。
 
　　2、让温度坚持稳定、凉快。
 

 
　　葡萄酒的抱负保留温度是12℃。假如温度过高，葡萄酒就会像被“煮”过相同；温度过低，软木塞就会缩短；假如温度总是在过高与过低之间频频动摇，软木塞就会发作热胀冷缩，从瓶口往外挤，致使过量空气进入瓶中，导致葡萄酒过早氧化。这也是为什么，在酷热的天气里，不要把葡萄酒放在车子里，就算仅仅放一天也不合适。
 
　　3、让葡萄酒远离阳光。
 

 
　　阳光是葡萄酒的一大“杀手”。阳光不仅能够改动葡萄酒的温度，还能够改动葡萄酒的化学物质构成。所以，保留葡萄酒时，需求把它们放在昏暗的当地。
 
　　4、防止频频移动酒瓶。
 

 
　　假如你想要长时间保留葡萄酒，比方几年或许十几年，那么把它们放在恰当的环境中之后，就要尽量防止移动它们。葡萄酒在陈年进程中，其间的单宁会开端构成分子比较大的聚合物，并终究构成沉积析出，聚积在瓶侧（因为酒瓶是水平放置的）。这个时分，假如移动酒瓶，就会让沉积物与酒液混合在一起。因此，假如你要把一款陈放了数年的葡萄酒拿出来饮用，能够提早几天把它从酒窖中取出来，竖直放置几天，让其间的沉积物都渐渐下滑至瓶底，这样倒酒的时分就能够防止把沉积物也倒出来。
 
　　5、挑选恰当的保留环境。
 

 
　　酒柜并不是保留葡萄酒的仅有挑选。家里不少当地都能够寄存葡萄酒，只要是凉快、昏暗的当地就行。地下室和地窖是保留葡萄酒的抱负环境，厚重的石墙和地板能够让温度坚持凉快和稳定。要知道，最初始的时分，葡萄酒是放在洞穴里进行保留的，跟如今的地窖很类似。假如家里没有地窖，那能够把葡萄酒放在凉快、昏暗的壁橱或许床底下。当然，还有一个抱负的挑选是，采购专业的葡萄酒保留用具，比方带温度操控的酒柜。最终要记住的是，保留葡萄酒的最重要疑问即是不要打扰它的熟成进程，让它静静地“沉睡”就行。

敬请关注深圳红酒包装盒|葡萄酒礼盒|茶叶木盒|保健品包装|酒标设计|酒盒印刷网http://www.hongjiupacking.com