在戈壁沙漠上种植葡萄被认为是一件不可思议的事情，而宁夏做到了，这里每年都会使用三十亿升水进行灌溉。
葡萄酒作家，葡萄酒品鉴专家 Karen MacNeil


知名葡萄酒作家MacNeil在走访新世界葡萄酒国家的路途中走访了中国宁夏地区，并品尝了当地葡萄酒，甚至包括还在桶中尚未装瓶的原酒。“我们以为我们知道世界上所有优秀的葡萄酒产区，比如纳帕比如托斯卡纳，而事实上，中国沙漠地区同样也会成为下一个优秀葡萄酒产区，这实在是让我大开眼界。

葡萄酒进口商杨少波表示：如今中国的消费者收到越来越多西方媒体的影响，也有越来越多的人带回了海外的葡萄酒文化，但是，中国的葡萄酒生产商正努力发展不同的风格，不单单只是复制。
宁夏位于中国西部，距离北京880多公里，过去，人们对它的认识仅仅停留在荒山、沙漠、羊肉和枸杞子。不过从上世纪九十年代末期，宁夏农垦局采取行动，通过引水成渠和植被覆盖以及大兴土木，将贺兰山脉与黄河间的荒漠地带变成了适合种植葡萄的区域，同时也邀请了众多来自各国的资深葡萄种植者为宁夏的葡萄种植酿造出谋划策。毫无疑问，这样的土壤条件并不适合谷物和玉米等作物，却非常适合葡萄。
如今，宁夏地区共有8万公顷的葡萄田，共有约50多家酒庄。到2020年，预计将增加到16万公顷，总面积是纳帕的三倍。而纳帕的葡萄种植已经拥有了一个世纪，而宁夏仅仅只有短短十年。
葡萄酒工人在位于宁夏中部的Moet Hennessy's Chandon酒庄酒桶之间穿梭丨摄于2014年8月
由奢侈品商业巨头LVMH和中国的一家公司共同花费2.8千万美元共同建造高水平的酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄，酩悦轩尼诗也开始在中国本土打造高端起泡葡萄酒。这也充分地展现除了集团对于宁夏葡萄田的信任。如今，酒庄已经用自己的原料酿造其第一款中国起泡酒(sparkling)，这款起泡酒名为夏桐(Chandon)，是酩悦香槟(Moët champagne)在国际市场上的姐妹产品。
“一切都是从头开始的，我们建立酒庄、开垦葡萄园，所有的一切都是崭新的。”夏桐酒庄总经理沈旸如此说道。沈旸先生流利的英语中带着一丝法语口音，这源于他早年在法国学习酿酒的经历。
“为使葡萄藤免于霜冻，每年冬天，我们都需要把葡萄藤掩埋在土壤中，而当春天到来时，我们再把培土清除。而这些，都是人工完成的，需要大量的人力成本。”谈及酒庄在当地遇到的实际困难，沈旸先生说道。“要在荒漠里养活这些葡萄藤，灌溉、水源的供应都成了难题。”